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美酒地理丨遵义:汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来

2022-10-18 18:56:15 4081

摘要:遵义名酒代表:茅台、习酒、国台酒等。说起酱香白酒,一定会提到世界十大烈酒产区之一的遵义产区。虽说“离了茅台镇,再无茅台酒”,然而茅台酒的名气,却一向比遵义仁怀的茅台镇要大得多。遵义,古称播州,名始于唐贞观十六年,取意《尚书》“无偏无陂,遵王...

遵义名酒代表:茅台、习酒、国台酒等。

说起酱香白酒,一定会提到世界十大烈酒产区之一的遵义产区。虽说“离了茅台镇,再无茅台酒”,然而茅台酒的名气,却一向比遵义仁怀的茅台镇要大得多。

遵义,古称播州,名始于唐贞观十六年,取意《尚书》“无偏无陂,遵王之义”,是世界十大烈酒产区之一,因1935年彪炳史册的遵义会议举世闻名,因茅台酒蜚声中外,地处西南出海要道,全域纳入长江经济带,是贵州省第二大城市。

遵义市人民政府公布的资料显示,2019年,遵义市规模以上白酒产量24.62万千升,完成工业增加值近千亿,实现营业收入1030.19亿元,利润 590.72亿元,遵义产区规模以上白酒以全国3.1%的产量占比,创造了全国白酒行业42%的利润,经济总量在川、渝、黔、滇西南四省市非省会城市中位列第一。

“汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来”,遵义酿酒历史悠久,据司马迁著《史记·西南夷列传》记载,早在西汉时期,已有枸酱酒闻名于世。明代催生了回沙工艺;晚清时期,贵州出现了茅台成义、茅台荣和、茅台恒兴、董公寺程家等一批酿酒烧房,产量有较快发展,清代诗人郑珍也曾赞誉“黔酒冠人国”。

遵义位于贵州省北部,属亚热带季风气候,终年温凉湿润,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛,日照充足。好山好水酿好酒,遵义产区地处赤水河畔,森林覆盖率达到56%。赤水河发自云南,流经滇、黔、蜀三地,四分之三的流域藏于大山,多悬岩峭壁、险滩急流,河水清澈透底,且赤水河谷的土质软,孔隙大,有利于过滤水源。兼之气候湿润,利于酿酒过程中的微生物群落的生长、富集。

如今,以茅台为引领,遵义产区形成了以习酒、汉酱酒、国台酒、珍酒、百年糊涂酒、酒中酒、小糊涂仙酒、董酒、金酱酒、钓鱼台国宾酒等遵义名酒为骨干的产业集群。此外,资料显示,遵义产区除了备受关注的酱香型白酒以外,遵义产区还拥有董香、浓香等诸多白酒香型。而且,即便同是酱香型,产区内的不同企业,风格也是个性多样。

新京报记者 郑明珠 图片 遵义发布官方微信公众号截图

编辑 徐晶晶 校对 李项玲

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