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端午节,大鱼大肉太腻,试试这8道素食家常菜!清爽不腻、味道好

时间:2023-04-13 17:33:26 | 浏览:1251

但凡过节,大鱼大肉的肯定是少不了,大家肯定也是吃的油腻了,今儿蓉儿为大家分享8道素菜,清爽不油腻,营养又好吃。1、青椒炒皮蛋食材:皮蛋4个、青椒5个、香菜、小米辣1、皮蛋四个,冷水下锅煮,水开后继续煮6分钟,皮蛋煮熟后里面就不是沁心的了,切

但凡过节,大鱼大肉的肯定是少不了,大家肯定也是吃的油腻了,今儿蓉儿为大家分享8道素菜,清爽不油腻,营养又好吃。

1、青椒炒皮蛋

食材:皮蛋4个、青椒5个、香菜、小米辣

1、皮蛋四个,冷水下锅煮,水开后继续煮6分钟,皮蛋煮熟后里面就不是沁心的了,切的时候更方便。

2、捞出来过凉水后剥壳,然后切成小块儿就可以了。

3、接着准备5个青椒,洗净后切丝。

4、再来点香菜和小米辣,香菜切段,小米辣切圈。

5、起锅不放油,倒入青椒干煸,炒到看起来有一点点焦焦的就可以了,盛出来后先放在一旁。

6、起锅热油,下葱姜蒜小米辣爆香,然后倒入皮蛋炒香,多炒一会儿。

7、炒到皮蛋焦焦的样子后再倒入青椒,继续翻炒均匀,调味儿加生抽、鸡精、盐、糖、香菜,翻炒均匀入味儿就可以出锅了。

青椒炒皮蛋就做好了,吃起来焦香又劲道。

2、冬瓜豆腐丸子

食材:小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿

1、小冬瓜1个,去皮去瓤,切小块儿后擦成丝。

2、装入碗里后加一勺盐,翻拌均匀腌制10分钟,腌出里面的水分。

3、10分钟后冬瓜出了很多水,找一块儿纱布,把冬瓜丝放进来,包好后用力挤干里面的水分。

4、冬瓜水先不要倒,留着等下用。

5、接着准备一块儿豆腐,直接捏散捏碎。

6、然后放入挤干水分的冬瓜,再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉,上手朝着一个方向搅拌均匀。

7、拌好后开始搓丸子,手上抹点油防粘,搓起来方便。

8、搓好后放入盘子上蒸锅,大火10分钟。

9、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁,1勺淀粉,半碗冬瓜水搅拌均匀。

10、再来2个西红柿切小块儿。

11、起锅热油,倒入西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,继续炒,炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水,开大火煮,煮到汤汁变浓稠后关火。

12、这时候冬瓜丸子也蒸好了,取出来后直接淋上熬好的西红柿酱。

13、最后撒点小葱花点缀下,清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

冬瓜和豆腐这样做,清淡好吃,营养丰富,怎么吃都不担心长胖哦。

3、莴笋烩山药

食材:山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水

1、山药一根,去皮后切片,装到碗里后加清水泡着,避免氧化变黑,再来一勺白醋,口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦!

2、莴笋一根,去皮后切片,稍微的厚一点点就可以,吃起来会更脆嫩。

3、再准备一个红辣椒配色,切片就行。

4、接着起锅烧水,水开加一勺油,然后把山药、莴笋、辣椒倒进来焯水,再来一把玉米和一把木耳,一起焯水一分钟。

5、断生后捞出来再过一下凉水,颜色会更翠绿好看、捞出来沥干水分备用。

6、起锅热油,下葱蒜爆香,把炒焯好水的莴笋山药等食材都倒进来。

7、大火翻炒均匀后调味儿,盐、鸡精、糖,继续翻炒一分钟入味儿。

8、最后加一勺淀粉水勾芡收汁,快速翻炒30秒就可以出锅了。

莴笋烩山药就做好了,清淡爽口,简单好吃,这个菜真的是又简单又深受大家的喜爱。对于小孩子来说,这道菜也是非常受欢迎的,玉米和山药都带着丝丝清甜,吃起来脆脆的,颜色也好看。

4、粉蒸茼蒿

食材:茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱

1、先准备一把茼蒿,加水清洗干净,然后切成小段儿,装起来控一控水;

2、然后加两勺花生油、一勺盐,拌一拌后再加适量的面粉;

3、先均匀的撒在茼蒿上面,然后再轻轻的抄拌一下,让蔬菜上面都能裹上一层面粉,不要撒太厚了,薄薄的一层就行,太厚了不容易熟,口感也不好吃;

4、接着起锅烧水,放上蒸笼,铺上垫子,盖上盖子后大火烧开,水开后把茼蒿直接放进来蒸,大火6分钟就够了,时间不要太长;

5、蒸菜的时候来做个调料,蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱,拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香;

6、锅里蒸熟关火,然后用筷子挑散,再趁热装入碗里就可以开吃了;

这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的,带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料,香辣鲜嫩爽滑,真的特别好吃。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜,都是春天里的新嫩味道。

5、西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿2个、鸡蛋3个、蒜末、葱花

1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。

2、碗中打入3个鸡蛋,加1小勺盐搅散备用;

3、热锅热油倒进蛋液,蛋液凝固后用筷子搅散,炒好后先盛出来。

4、锅中加少许油后转中火,下西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,再来一把蒜末增香,继续炒2分钟。

5、再加半碗清水、2勺糖,盖上盖子焖一会儿,汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来;再来点生抽调味儿,拌匀后再来一把葱花出锅,酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了,汤汁拌饭是绝配;

6、韭菜炒粉丝

食材:韭菜、粉丝、胡萝卜

1、泡一个粉丝

2、一把韭菜,切成段儿就行,胡萝卜还有半个,就切成条吧;

3、这时候的粉丝也泡好了,捞出来沥干水份;

4、起锅热油,下蒜末爆香,胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟

然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味,翻炒均匀后就可以出锅啦,这是一盘儿大杂烩,好吃又简单;

7、长命百岁

食材:大白菜一颗、葱花

高汤:胡萝卜一根、玉米一根、豆芽260克

馅儿:香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱

1、先来熬一个素的高汤,胡萝卜一根,因为熬得时间比较久,可以切得大一点、玉米一根、香菇去蒂,香菇留着等一下用,一大锅清水,把刚刚的食材都加进去,豆芽也倒进去260克,煮开后就用小火慢慢的熬,我一共是煮了三个小时,这个素高汤的味道是很甜的;

2、刚刚的香菇对半切开200克,另一种食材就是油豆皮,有的也称它为豆腐皮170克,稍微的切小一点,热锅倒油,先炒香菇,再加油豆皮炒一会儿,一碗清水、盐、蚝油、生抽、黄豆酱,煮开后同样用小火焖,焖到完全入味差不多要20分钟左右;

3、焖好后汤汁也就收干了,盖上保温,等一下高汤;

4、高汤差不多也熬好了一大锅水熬得就只剩一碗了,先把锅里的食材全部捞出来,倒入碗里的时候过滤一下,油豆皮现在就可以盛出来了;

5、大白菜一颗,不用用刀切,纵向地掰开,象征着长命百岁,锅里水烧开后加一滴油,把白菜焯水2分钟;

6、捞出来摆入盘中,中间放上油豆皮和香菇,菜梗合起来,

冷水上锅蒸,20分钟后取出,高汤加淀粉水煮一煮,撒点葱花,其实可以用枸杞,颜色也会更漂亮,家里没有了就只有就地取材了,先把白菜倒扣过来,浇上汤汁,现在就可以开动了;

这道菜虽然是全素,但油豆皮的确是太香了,非常的浓郁,吃起来一点都不比吃肉差哦。

8、山药小点心

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