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没去遵义前，我一直以为它是一座红色的城市，毕竟“遵义会议”的历史意义作为知识点背了老多年。

去了之后才发现，

确实红，火辣辣的红️。

*gif来自网络

作为黔川渝（3个辣眼睛的字）三省市结合部的中心城市，“天之椒子”（我起的）遵义，深谙灵活使用干辣椒水辣椒红油辣椒各种辣椒的「火辣技能」。

因此，到了遵义，

不流点儿眼泪，辣是不可能的。

另外一个神奇的点是，

遵义人民对碳水的热爱，

简直到了令人发指的地步。

*尚未与辣椒同流合污的它们看起来很质朴

米皮米线凉粉苕粉糯米圆子炒洋芋炸洋芋洋芋粑粑蛋包洋芋，炸的炒的蒸的煮的，没有一粒米和一颗洋芋，能活着逃出遵义。唯一常见的低碳食材豆腐算一个吧，但不是被烤了就是被炸了，再撒上满头辣椒一点原本清纯的模样都没有了。望着遵义姑娘们的细腿，我肃然起敬同时满头问号。

所以，探索遵义小吃，

基本是一场以一己之胃，

挑战整个城市辣椒和碳水轰炸的

「自杀式自娱行为」

呵呵，没在怕的，

来大开吃戒吧。

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首位出场必须是蛋包洋芋。

光为了它，你就得来遵义一回。

蛋包洋芋，8元/份

铁板重油大火，让蛋液迅速起泡蛋皮外表变老，内里依然软嫩。洋芋、米皮、苕粉、泡菜、胡萝卜粒、葱花、辣椒还有直击灵魂的鱼腥草混合加入秘制麻辣酱料铁板反复剁碎翻炒直至融合入味。手起铲落，麻利一包，一份实实在在的蛋包洋芋出锅。

趁着热劲儿，狠狠一挖！麻辣的调味中微酸解腻解辣，洋芋米皮一个糯一个劲，再加上空气感的蛋皮为口感注入灵魂！啊！即使有鱼腥草的持续暴击（对美食无比包容的我，尝试多次反复自我游说之后，依旧对仿佛吃一口生鱼鳞的鱼腥草接受无能，对不起了各位！），也依旧让人停不下筷子的美味！

这味道，真不可思议！

洋芋粑粑，4元/份

洋芋粑粑乍一看其貌不扬小油饼一个。

撒上辣椒面儿，

就让你跪下来叫粑粑。

说起来简单的做法：洋芋剁泥调味捏饼油炸，尝起来却不是简单的口感：外皮是油炸的酥，内里洋芋软糯中又有着Q弹的质感……让人不禁边嚼边锁眉：嗯？Q弹？这Q弹竟从何而来？！

本身调味清淡突出洋芋本身的香，再有辣椒粉画龙点睛，一路冲上云霄香到炸裂！麻辣爽利，鲜香Q糯，洋芋粑粑，好吃的粑粑！

豆腐丸子，4块/2颗

既然洋芋粑粑开炸了，不如旁边的豆腐丸子也来一份吧。老豆腐的质感，气孔非常多，整体蓬松，外皮跟洋芋粑粑不同，更坚硬和酥脆，有点类似西树泡芙外层酥皮的口感。

索命的其实是酱汁。是辣椒混合了豆瓣酱的味道，加上香葱，一下子让这其貌不扬毛孔粗大的豆腐丸子上刀山下油锅的人生精彩纷呈了起来。配上豆腐丸子微微的沙粒感质地，居然让人尝出一点肉的错觉？

恋爱豆腐，4元/份

恋爱豆腐的传闻是这样子的：传说中，抗战避难时期，很多人流离失靠吃烤豆腐裹腹，多数囫囵吞枣，而懂得发现浪漫的恋爱中的少男少女，开发出了蘸酱汁慢慢吃享受恋爱时光的浪漫吃法。

反正看到出品酱汁这么多的时候，

我就立刻信了，谈恋爱嘛，慢慢吃嘛。

以及劝各位单身狗赶紧来吃，因为……

真的好吃！几乎是我吃过最特别的豆腐质感！外皮类似豆皮，微韧，但内部，嫩得仿佛是把豆腐花直接包了进去，一口爆浆！而酱汁是咸香的，不辣，接近五香茶叶蛋的调味感。

这在遵义小吃里难得的温柔味道，

是恋爱的味道没错了。

豆腐皮，5元/份

豆腐皮魔芋泡菜塞了满满一碗，当然填满空隙的是你陌生又熟悉的红油辣椒（刚尝过恋爱的味道，必须让你回忆起遵义的味道）。但这辣又跟前面蛋包洋芋的麻辣、洋芋粑粑的爽辣、豆腐丸子的香辣不一样，花椒的椒麻感十足！泡菜酸爽，豆腐皮卤制入味，魔芋也难得的入味。满面红油看着爽吃着亦爽。

羊肉粉，10元/碗

路过羊肉粉店，基本是要被“抓”进去的。鲜羊肉熬汤、浇米粉，5米开外鲜香就钻进肉食动物的鼻子里来，来一碗是拒绝不了的事。

遵义的米粉跟桂林米粉相比，更粗更有韧劲，吃着更爽。羊肉带着一些卤制味道，丝毫不膻。为了让你感受羊肉汤的鲜，羊肉粉不似其他遵义小吃那般重口，但可以自行加辣（比如前面吃了一系列重口味的我已经受不了这样的简单纯粹了，直接把汤加到红）。

热热乎乎喝一口汤，舒服x1，

挑起筷子嗦一口粉，舒服x2，

一口一块鲜嫩羊肉，舒服x3。

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夜幕悄悄降临的时候，

耳边滋滋滋的声音听着愈发鲜明，

空气中烟熏火燎的滋味儿勾着行人的魂儿。

欧，是该吃烧烤了。

混合烤串，5毛/串

老城区捞沙巷的王记烤肉，5毛/串，无论荤素。可以自选，也可以把预算和荤素配比告诉老板，让老板帮你搭配。选择困难症和惊喜爱好者的福音。

烤罢端上桌，香味扑鼻。烟熏的味道是最强劲的，烤制后的牛肉和豆腐散发出风干似的香，刺破味蕾。一个忠告：千万别停！因为麻辣的滋味咀嚼的空档期后劲十足，辣到哭的那种。倒也省事了，不需要酒就可以和同桌的小伙伴含泪交流。

鸭肠，10元/30串；鱿鱼，10元/20串

20块吃到撑的铁板鸭肠和鱿鱼，谁错过我跟谁急！酱香微辣的调味赢得所有同行小伙伴的极致点评——至今吃过最入味的鸭肠和鱿鱼，没有之一！特别是鱿鱼的质感，想把上海的师傅们都揪来拜师，学习如何做到鲜嫩和筋道并存！

烤生蚝，10元/3只

还有便宜到令人发指的烤生蚝，黑色夜幕中老板不紧不慢，生蚝is on fire，像一场迷人的灯光秀，让海鲜爱好者移不开脚步！香辣蒜蓉调味，入味非常，大火炙烤后，肉质鲜甜，是新鲜的信号，这个价格，感人！

水果冰粉，8元/份

何以解辣，唯有冰粉！水果冰粉每家都有各自的水果配比。我喜欢香蕉多一些的，奶香奶香的滋味儿和清新爽滑的冰粉相得益彰！不知为何我总是觉得遵义的冰粉相较于上海的口感更轻盈水润一些，解辣的功力也更胜。

花生碎、芝麻、果干，自然是一样不能少的！再加上自家煮的黑糯米，怎一个香字了得！

酒酿小圆子冰粉，8元/份

对了！酒酿小圆子冰粉也非常推荐尝试一下！小圆子软糯到入口即化，糯米伴着酒酿的香味儿却久久残留于唇齿间，回味绵长。

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米皮，蒸粉肠，丝娃娃，怪噜饭，甜酒粑……

文章已经老长，还是有这么许多小吃没一一写到，

但还是就此驻笔吧，

给美好的事物留下一些距离与好奇，

好让你们你们自己去探索和发现。

写在文末的TIPS

还有1个不得不提的事情！这次的遵义之行因为行程仓促，所以基本上所有的美食我都在捞沙巷打卡完成。

烫金的大字昭示它的地位，

古老的红木诉说它的历史

而这些都掩盖不了，我照片拍得真丑

窄窄一条巷子藏在遵义老城的步行街里，跟绝大多数城市美食街专为游客打造不同，捞沙巷更是遵义本地人扎根的地方，遵义土生土长的吃货们喊得上每家每户的名字，说得出每个摊头的不同滋味儿。

所以如果你也跟我一样行程仓促，

捞沙巷是绝对宝地，

可以瞬间将各种遵义美食一网打尽，

去遵义捞沙巷，痛快吃吧！